Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und getrocknete Tomaten klein würfeln.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten kräftig anbraten.

Honig zufügen und die Zwiebeln leicht karamellisieren lassen.

Speckwürfel, Knoblauch und getrocknete Tomaten hinzufügen, kurz anbraten.

Tomatenmark einrühren, dann mit Sahne ablöschen. Estragon, Salz, Pfeffer und etwas Pastawasser zugeben. Die Sauce 2 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Nudeln abgießen, direkt in die Sauce geben und gut vermengen.

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.