Tomatensauce zubereiten:

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel 2 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark und Knoblauch kurz mitdünsten. Passierte Tomaten, etwas Wasser, Oregano, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Sauce abgedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Spinatmasse vorbereiten:

Frischen Spinat putzen, waschen und grob zerkleinern. In einem Topf mit Öl und Knoblauch bei kleiner Hitze zusammenfallen lassen.

TK-Spinat: Unaufgetaut in einem Topf mit etwas Wasser und Öl bei kleiner Hitze auftauen.

Schmand, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.

Lasagne schichten:

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eine Auflaufform (ca. 30 × 22 cm) mit Butter einfetten. Gouda und Parmesan vermischen.

Den Boden der Form mit etwas Tomatensauce bestreichen. 3 Lasagneblätter darauflegen, Spinatmasse verteilen, dann etwas Tomatensauce darüber geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis 5 Schichten entstanden sind.

Mit Tomatensauce abschließen und den Käse gleichmäßig darüberstreuen.

Backen:

Lasagne auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen