Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls klein würfeln.

In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel glasig andünsten. Möhren und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.

Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet.

Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen. Aufkochen und ca. 25–30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung in einem separaten Topf garen.

Nach etwa der Hälfte der Kochzeit die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Petersilie fein hacken.

Zum Schluss die Sahne nach und nach unterrühren und erneut abschmecken.

Gekochten Reis in die Suppe geben, vorsichtig verrühren und auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen