Cremige Tortellini mit Spinat und Parmesan
Zutaten
- 60 g Parmesan gerieben
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 20 ml Olivenöl
- 400 ml Sahne oder Schmand
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 250 g frischer Spinat junger Blattspinat
- 500 g frische Tortellini aus dem Kühlregal
- Salz & Pfeffer
- Optional: Geröstete Pinienkerne
Anleitungen
- Parmesan vorbereiten: Parmesan fein reiben.
- Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Sauce zubereiten: Sahne hinzufügen, aufkochen lassen. Gemüsebrühpulver, die Hälfte des Parmesans, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.
- Spinat einarbeiten: Spinat nach und nach unterheben und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
- Tortellini kochen: Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Abgießen.
- Kombinieren: Tortellini mit der Spinat-Sahne-Sauce vermengen. Mit restlichem Parmesan bestreuen.