Die Zucchini gründlich waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen und fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.

Milch, Frischkäse und Parmesan in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und zu einer cremigen Soße verrühren. Mit Oregano, Salz, Pfeffer sowie den frischen Kräutern abschmecken.

Die Zucchinischeiben in die Soße legen und kurz erhitzen. Anschließend die Hähnchenstreifen dazugeben und alles gut vermengen.

Sofort servieren – ideal mit einem knackigen Salat oder als Low-Carb Hauptgericht