Gemüse vorbereiten:

Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Zwiebel vierteln und Knoblauchzehen schälen, aber ganz lassen. Alles auf einem Backblech verteilen. Öl, Basilikum, Oregano sowie Salz und Pfeffer darüber geben. Frisches Basilikum erst beim Pürieren hinzufügen, getrocknete Kräuter können direkt auf das Gemüse gegeben werden.

Backen:

Das vorbereitete Gemüse bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis es leicht gebräunt ist.

Nudeln kochen:

Während das Gemüse im Ofen ist, die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Vor dem Abgießen etwa 75 ml Nudelwasser abschöpfen.

Soße zubereiten:

Das gebackene Gemüse zusammen mit dem Nudelwasser und dem Frischkäse in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Die Nudeln abgießen und mit der cremigen Gemüsesoße vermengen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Frischkäse oder frischen Kräutern garnieren und sofort servieren