Reis Kochen:

Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist. Beiseite stellen.

Gemüse Anbraten:

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig anbraten.

Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Frischkäse-Sauce Zubereiten:

In einem kleinen Topf Frischkäse und Gemüsebrühe bei niedriger Hitze glattrühren.

Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die angebratenen Gemüsestücke in die Sauce geben und vorsichtig vermengen.

Alles Zusammenfügen:

Den fertigen Reis unter die Gemüse-Frischkäse-Sauce mischen.

Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.

Anrichten:

Das Gericht auf Tellern oder in Schalen anrichten.

Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren und sofort servieren.