Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten. Die rote Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Für die Schmand-Sauce alle Zutaten direkt in der Auflaufform miteinander verrühren: Schmand, Wasser, Tomatenmark, gekörnte Gemüsebrühe und gehackten Knoblauch. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf abschmecken.

Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die gewürzten Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform mit der Schmand-Sauce legen.

Das vorbereitete Gemüse - Paprikastreifen, Zwiebel- und Lauchzwiebelringe - gleichmäßig über dem Hähnchen und der Sauce verteilen. Den geriebenen Gouda als oberste Schicht über den gesamten Auflauf streuen.

Den Auflauf auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen, bis das Hähnchenfleisch vollständig durchgegart ist und der Käse goldbraun und knusprig wird. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Hähnchenbrustfilets ab. Mit einem Fleischthermometer prüfen - die Kerntemperatur sollte 74°C erreichen.

Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Als Beilage eignet sich Basmatireis, Kartoffeln oder frisches Baguette besonders gut