Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile von beiden Seiten je ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Überschüssiges Fett abgießen, 1 EL Butter in die Pfanne geben. Zwiebel und Karotten bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anschwitzen, ohne dass sie bräunen.

Knoblauch und Thymian kurz mitrösten, dann Mehl einrühren und unter Rühren leicht anrösten.

Brühe zugießen, kräftig umrühren und aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Hähnchenstücke in die Sauce legen, Pfanne (oder Auflaufform) in den Ofen geben und offen ca. 45 Minuten garen.

Herausnehmen, die Sahne unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren