Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, das Putenfleisch in Stücke oder Streifen schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und dem Brühewürfel etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, dann das Putenfleisch hinzufügen und rundum goldbraun anbraten. Anschließend die Champignons zugeben und weitere 5–7 Minuten mitbraten.

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Sauce die Sahne, den Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln und Champignons in einer Auflaufform mischen, die Sauce darübergeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Im Ofen etwa 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.

Heiß servieren – am besten mit einem frischen grünen Salat.