Den Spitzkohl waschen, trocknen und längs in 4–6 gleich große Stücke schneiden. Den Strunk entfernen.

Die Kohlstücke mit den Schnittflächen nach oben auslegen, leicht salzen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird der Kohl milder und zarter.

Eine ofenfeste Form einfetten, die Kohlstücke hineinlegen und mit Gewürzen bestreuen. Abdecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Sahne und ggf. den geriebenen Käse vermengen.

Die Form aus dem Ofen nehmen, die Sahne gleichmäßig über den Kohl verteilen und weitere 20 Minuten offen backen, bis alles goldgelb ist.