Den Spinat in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren, anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen, leicht ausdrücken und auf Küchenpapier trocknen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl glasig dünsten, dann vom Herd ziehen.

Den Spinat unter die Zwiebel-Knoblauch-Mischung heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nicht weiter erhitzen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form legen, 2 Esslöffel Schmand darauf verstreichen und leicht würzen. Anschließend etwas Spinatmischung und geriebenen Bergkäse darauf geben.

Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Bergkäse bestehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 30–40 Minuten backen. In den ersten 15 Minuten locker abdecken, danach offen goldbraun fertig backen.