Gemüse vorbereiten:

Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und die Röschen klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Anbraten:

Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet. Dann die Blumenkohlröschen dazugeben und einige Minuten anbraten.

Soße zubereiten:

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Tomatenmark, Currypulver, Kurkuma, Ingwer, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chilipulver einrühren. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Zwischendurch umrühren.

Erbsen hinzufügen:

Nach der Garzeit die Erbsen einrühren und das Curry weitere 10 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken.

Servieren:

Das Blumenkohl-Curry heiß mit frisch gekochtem Basmati-Reis servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.