cremiges Bohnen-Kichererbsen-Curry
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer 1 cm lang
- 1 große Möhre
- 250 g grüne Bohnen
- 2 EL Öl
- 2 TL gelbe Currypaste
- Salz
- 400 g Kokosmilch
- 1 Dose Kichererbsen 400 g
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Möhre putzen, schälen, längs halbieren und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in 4 cm große Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Die Bohnen dazugeben und mit 40 ml Wasser ablöschen. Alles bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
- Die Currypaste unter das Gemüse mischen, salzen und die Kokosmilch angießen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und untermischen. Das Gemüse zugedeckt in ca. 10 Minuten gar köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Notizen
Dieses aromatische Curry verbindet proteinreiche Kichererbsen mit knackigen grünen Bohnen und würzigen Aromen in einer cremigen Kokosmilch-Basis. Das Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch farblich ansprechend durch die Kombination von orange-roten Möhren, grünen Bohnen und goldgelben Kichererbsen. Perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit, die sich hervorragend vorbereiten und einfrieren lässt.