Fenchel und Möhren gründlich waschen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden, das Fenchelgrün aufbewahren. Möhren in dünne Stifte schneiden.

Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Haferflocken darin kurz bei mittlerer Hitze anrösten.

Fenchel- und Möhrenstreifen zugeben und einige Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht glasig ist.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen lassen.

Schlagsahne einrühren, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit fein gehacktem Fenchelgrün bestreuen und nach Belieben mit Bulgur, Reis oder Kartoffeln servieren.