Gemüse vorbereiten: Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden.

Fleisch vorbereiten: Hähnchenbrust leicht salzen und im Mehl wenden, sodass es rundum bedeckt ist.

Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten kräftig anbraten, bis es eine goldene Farbe bekommt.

Garen: Zitronensaft und etwa 200 ml Brühe zum Fleisch geben. Gemüse hinzufügen und alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Sauce vorbereiten: Fleisch und Gemüse aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit der restlichen Brühe lösen und kurz aufkochen.

Verfeinern: Kerbel fein hacken. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und zusammen mit Crème fraîche und Kerbel in die Sauce einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Hähnchen in Scheiben schneiden, zurück in die Sauce geben und zusammen mit dem Gemüse kurz erwärmen.