Reis kochen:

600 ml leicht gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen. Den Reis hineingeben, kurz umrühren und bei niedriger Hitze 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten:

Karotten schälen, längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Hähnchen anbraten:

Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und das Fleisch zusammen mit Karotten und Lauch 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Soße zubereiten:

Tomatenmark, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Hühnerbrühepulver hinzugeben und kurz anrösten. Mit Wasser und Kochsahne ablöschen, gut verrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce 6–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig wird. Nach Belieben abschmecken.

Anrichten:

Petersilie fein hacken und unter den Reis mischen. Den Reis auf Tellern anrichten und das Hähnchen in Tomaten-Rahmsauce daneben geben.