Fleisch vorbereiten:

Die Hähnchenschnitzel trocken tupfen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Speisestärke mit der italienischen Kräutermischung und einem Teelöffel Salz vermengen. Die Schnitzel darin wenden, bis sie gleichmäßig ummantelt sind.

Gemüse schneiden:

Zucchini und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Anbraten:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenschnitzel hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse und Sauce:

Zucchini in der gleichen Pfanne kurz anbraten (ca. 2–3 Minuten). Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.

Sauce binden:

Die restliche Stärke-Gewürz-Mischung mit 2 EL Wasser glatt rühren und in die Sauce geben. Alles gut verrühren, bis sie leicht cremig wird.

Finalisieren:

Die Hähnchenschnitzel und die Tomaten wieder in die Pfanne geben, leicht unterheben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce sämig ist.

Servieren:

Das cremige Hähnchen mit Zucchini und Tomaten passt perfekt zu Reis, Nudeln, Gnocchi oder frischem Baguette.