Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Brokkoli vorbereiten: Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen (oder tiefgekühlte Röschen verwenden).

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Zitrone auspressen, um 2 EL Saft zu gewinnen.

Anbraten:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin für etwa 12 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Tomatenmark und Currypaste hinzufügen und alles eine Minute unter Rühren mit anbraten.

Kochen:

Kokosmilch, Wasser und rote Linsen in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 8–10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken:

Gemüsebrühepulver und Zitronensaft einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.