Gemüse vorbereiten:

Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen oder fein hacken.

Anbraten:

Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und mit dem Currypulver etwa 3 Minuten anbraten, bis alles leicht duftet.

Garen:

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.

Abschmecken und Servieren:

Das Curry mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Den Joghurt unterrühren und mit frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren – am besten mit etwas Basmatireis oder Fladenbrot.