Den Reis nach Packungsanleitung garen, bis er bissfest ist.

Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseitestellen.

Brokkoli in Röschen teilen, 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote entkernen, in Streifen und anschließend in Stücke schneiden.

Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Im Bratfett die Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Danach Karotten und Paprika zugeben und 3 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Sojasauce würzen.

Currypulver einrühren, dann die angebratene Pute zurück in die Pfanne geben. Mit Sahne und Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Brokkoli in die Sauce geben und alles 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und nach Bedarf in die Sauce einrühren, bis sie cremig ist.

Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken, mit Mandeln bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.