Cremiges Veganes Kichererbsen Chili
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Jalapeño entkernt und fein gehackt
- 5 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
- 1½ EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 Dosen Kichererbsen je ca. 240 g Abtropfgewicht, abgespült
- 1 Dose Pintobohnen ca. 240 g Abtropfgewicht, abgespült
- 450 g grüne Salsa Salsa Verde
- 400 ml Kokosmilch vollfett
- 500 ml Gemüsebrühe
- Saft von 1 Limette ca. 2 EL
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Zum Servieren optional:
- Tortillastreifen pflanzliche Sauerrahm-Alternative, frischer Koriander, Avocado, Jalapeño-Scheiben, Limettenspalten
Anleitungen
- Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Jalapeño mit etwas Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten anschwitzen.
- Gewürze rösten:
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Koriander und Oregano hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis es aromatisch duftet.
- Ablöschen:
- Einen kleinen Schluck Gemüsebrühe in den Topf geben und den Bratensatz vom Boden lösen.
- Chili kochen:
- Kichererbsen, Pintobohnen, Salsa Verde, Kokosmilch und restliche Brühe hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
- Simmern lassen:
- Hitze reduzieren und das Chili etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Abschmecken:
- Limettensaft unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Mit frischem Koriander, Avocado oder knusprigen Tortillastreifen garnieren und heiß genießen.
Notizen
Für eine besonders cremige Konsistenz kann ein Teil des Chilis püriert und wieder untergerührt werden.