Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und beiseitestellen.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin bei starker Hitze krümelig anbraten. Leicht salzen.

Zwiebeln und gepressten Knoblauch hinzufügen, mit Paprikapulver würzen und kurz mitdünsten.

Restliches Öl zugeben, dann Kartoffeln, Lauch und Möhren unterheben und alles kurz anbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und den Eintopf mit Deckel etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Frischkäse unterrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.