Deftiger Rouladentopf ohne Wein – Herzhaftes Schmorgericht
Dieser deftige Rouladentopf ohne Wein kombiniert zartes Rindfleisch, Speck und Gurken zu einem herzhaften Eintopf – perfekt für Genießer!
Ingredients
- 1 kg Rindfleisch Oberschale, in Streifen geschnitten
- 500 g Zwiebeln in Scheiben geschnitten
- 300 g Bauchspeck in kleine Würfel geschnitten
- 200 g Gewürzgurken in Scheiben geschnitten
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 2 TL Speisestärke
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1000 ml Rinderfond
- 3 EL Butterschmalz
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Fleisch vorbereiten:
- Rindfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Speisestärke bestäuben und vermengen.
- Fleisch anbraten:
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
- Senf dazugeben, kurz mitbraten, dann das Fleisch beiseitestellen.
- Zwiebeln und Speck anbraten:
- Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig anschwitzen.
- Bauchspeck hinzufügen und mitrösten.
- Tomatenmark einrühren und leicht karamellisieren lassen.
- Eintopf zusammenstellen:
- Angebratenes Fleisch zurück in den Topf geben.
- Mit Paprikapulver würzen und gut vermengen.
- Rinderfond angießen, Gewürzgurken unterrühren.
- Schmoren lassen:
- Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 90 Minuten sanft schmoren lassen.
- Gelegentlich umrühren und ggf. Flüssigkeit nachgießen.
- Abschmecken & Servieren:
- Mit Salz und Pfeffer final würzen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Sämigere Sauce: Vor dem Servieren 1 TL Speisestärke mit Wasser mischen und einrühren.
- Rauchige Note: Etwas geräuchertes Paprikapulver oder Speckwürfel hinzufügen.
- Perfekte Beilage: Passt ideal zu Kartoffelpüree, Spätzle oder frischem Bauernbrot.
