Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

In der Zwischenzeit Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Gewürzgurken in dicke Scheiben schneiden und Birnen würfeln.

Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Gewürzgurken, Birnen und Speckstreifen in eine große Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles gut vermengen.

Den Raclettekäse in Scheiben über die Mischung legen und die Form auf der mittleren Schiene etwa 20–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Das Ofen-Raclette kurz abkühlen lassen, dann servieren und genießen – perfekt für kalte Tage und gemütliche Abende.