Reis zubereiten: Koche den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser. Währenddessen die Schale einer Limette abreiben und den Saft auspressen. Die zweite Limette in Spalten schneiden.

Gemüse vorbereiten: Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Enden und schneide sie in feine Ringe.

Hähnchen vorbereiten: Tupfe das Hähnchenbrustfilet trocken und schneide es in Streifen. Bestreue die Streifen mit Currypulver und Chilipulver.

Sauce anrühren: Vermische die Erdnussbutter mit Honig, Sojasauce und 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel. Rühre, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Hähnchen anbraten: Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Brate die Hähnchenstreifen darin 8–10 Minuten rundherum goldbraun an.

Sauce hinzufügen: Gib die Erdnusssauce zum Hähnchen, rühre gut um und lasse alles etwa 2 Minuten köcheln.

Abschmecken: Füge die Limettenschale, den Limettensaft und die Hälfte der Frühlingszwiebelringe hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren: Richte das Erdnuss-Hähnchen zusammen mit dem Reis auf Tellern an. Garniere mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Limettenspalten und optional etwas frischem Koriander