Vorbereitung des Gemüses:

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.

Karotten, Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Vorgaren des Gemüses:

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Karotten, Kartoffeln und Kohlrabi darin etwa 5 Minuten vorgaren.

Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen. Anschließend abgießen.

Hackfleisch anbraten:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft, Gas: Stufe 3) vorheizen.

Zwiebeln fein würfeln.

In einer Pfanne Rapsöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.

Tatar hinzufügen und 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Auflauf schichten:

Das vorgegarte Gemüse und die Tatarmischung in einer großen Auflaufform (ca. 30 x 30 cm) gut vermengen.

Sauce zubereiten:

Eier, Milch und Crème légère in einer Schüssel verquirlen.

Schnittlauch, Salz und Muskatnuss einrühren.

Die Sauce gleichmäßig über das Gemüse und Hackfleisch gießen.

Toppen und backen:

Den Auflauf mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen.

In der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 Minuten goldbraun backen