Paprika vorbereiten: Die Paprikaschoten waschen, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Dann in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Putenbrust schneiden: Die Putenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel (ca. 1x1 cm) schneiden.

Anbraten: In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen. Die Putenbrustwürfel darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Paprikawürfel dazugeben und für ca. 2-3 Minuten mitbraten.

Sahne und Würze: Die Schlagsahne hinzufügen und gut umrühren. Die Frühlingszwiebeln unterrühren. Die scharfe Würze nach Geschmack zugeben. Das Ganze bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.

Binden und abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann nach Belieben mit Soßenbinder binden, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.

Servieren: Die feurige Putenpfanne heiß servieren – idealerweise mit Reis oder Baguette.