Pinienkerne rösten (optional):

Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Pinienkerne unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.

Gnocchi braten:

Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Knoblauch schälen, leicht andrücken und mit dem Rosmarinzweig in die Pfanne geben.

Die Gnocchi hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Knoblauch und Rosmarin entfernen und die Gnocchi abkühlen lassen.

Salatzutaten vorbereiten:

Rucola und Romana-Salat waschen, trocknen und grob hacken.

Kirschtomaten waschen und halbieren.

Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.

Mini-Mozzarella abtropfen lassen und ggf. halbieren.

Dressing zubereiten:

Olivenöl, Balsamico, Honig, Zitronensaft und italienische Kräuter in einer Schüssel vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen:

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen.

Nach Belieben mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Servieren & genießen!