Frischer Kichererbsensalat mit Zitronendressing
Leichter Kichererbsensalat mit Zitronendressing – perfekt für heiße Sommertage! Schnell, gesund und super lecker
Zutaten
- Für den Salat:
- 800 g Kichererbsen gekocht, abgetropft
- 1 Gurke
- 250 g Tomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 EL Honig
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Dressing vorbereiten:
- Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel drücken. Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
- Gemüse schneiden:
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Gurke und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie ebenfalls waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Salat zusammenstellen:
- Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse sowie die gehackte Petersilie hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
- Durchziehen lassen:
- Den Salat für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken