Käserinde entfernen und den Käse in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beides in eine große Schüssel geben.

Weintrauben waschen und halbieren. Mandarinen schälen, die Segmente halbieren. Äpfel vierteln, in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.

Früchte zum Käse geben und alles locker vermengen.

Walnüsse in einer fettfreien Pfanne kurz anrösten, dann beiseitestellen.

Für das Dressing Sahne und Mayonnaise glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Dressing über den Salat geben und gut durchmischen.

Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen, fein hacken und je nach gewünschter Schärfe unterheben.

Den Salat für mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Walnüssen bestreuen