Reis vorbereiten: Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen, damit er nicht klebt.

Gemüse schneiden: Lauch gründlich putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chilischote entkernen, weiße Häute entfernen und in dünne Ringe schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.

Fleisch anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Das Putengeschnetzelte darin rundherum goldbraun anbraten.

Gemüse hinzufügen: Lauch und Chili zum Fleisch geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis alles leicht gebräunt ist.

Reis und Ananas einrühren: Den gekochten Reis und die Ananasstücke in die Pfanne geben. Mit Sojasoße, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles unter Rühren etwa 3–4 Minuten braten, bis der Reis leicht knusprig ist.

Servieren: Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.