Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze etwa 4 Minuten goldbraun anbraten. Danach abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Ananasstücke in ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch ebenfalls in Röllchen schneiden. Cherrytomaten waschen und vierteln.

Für das Dressing Crème fraîche mit etwa 3 EL Ananassaft verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Fleischwürfel, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Ananasstücke in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Den Salat kurz durchziehen lassen.

Mit frischem Schnittlauch garniert servieren