Vorbereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

Hähnchen marinieren:

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden, mit Salz und Chiliflocken würzen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.

Früchte und Zwiebeln vorbereiten:

Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Aprikosen halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Mango schälen und würfeln.

Sauce zubereiten:

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelspalten etwa 5 Minuten glasig anbraten. Dann die stückigen Tomaten hinzufügen. Mango- und Aprikosenwürfel dazugeben, mit Salz, Chili, Zimt und Kardamom würzen und kurz aufkochen lassen.

Backen:

Die fruchtige Tomatenmischung über das Hähnchen in der Auflaufform geben und alles gut vermengen. Die Form auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten backen, bis das Hähnchen zart und die Sauce leicht eingedickt ist.

Servieren:

In der Zwischenzeit den Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Das Mango-Tomaten-Hähnchen mit dem Reis anrichten und heiß servieren.