Frühlingshafte Hack-Spargel-Pfanne
Zutaten
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Bund grüner Spargel kleine Stangen bevorzugt
- 1 Zwiebel gerne rot
- ½ kleine Porreestange
- 1 kleine Zucchini
- 2 TL Pflanzenöl
- Geschroteter schwarzer oder bunter Pfeffer
- Meersalz
- Chiliflocken
- Zucker
- 5 EL dunkler Balsamico
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Grillgewürzmischung
- 2 TL Sojasauce
Anleitungen
- Porree, Zucchini und Zwiebel in ca. 0,5 cm kleine Stücke schneiden. Die Mengen sollten etwa gleich sein.
- Die Zwiebeln mit einer Prise Salz bestreuen, um die Schärfe zu mildern und sie vorzugaren.
- Knoblauch fein hacken.
- Vom grünen Spargel nur die Köpfe abschneiden und verwenden.
- Das Hackfleisch mit Grillgewürz und Sojasauce würzen.
- Die Pfanne erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.
- Die Spargelköpfe in die Pfanne geben und mit 3 Prisen Zucker und 3 Prisen Salz bestreuen. Braten, bis sie kräftig grün sind und leicht anbräunen.
- Mit Balsamico ablöschen und gut durchschwenken. Der Spargel saugt den Balsamico auf.
- Die Spargelköpfe aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Pfanne wieder erhitzen und das Hackfleisch darin braten. Zunächst am Stück anbraten lassen, dann krümelig drücken.
- Das vorbereitete Gemüse zum Hackfleisch geben und mitbraten.
- Zuletzt die Spargelköpfe und den Knoblauch hinzufügen.
- Mit Chiliflocken, Pfeffer und Salz abschmecken
Notizen
Diese frühlingshafte Pfanne vereint zartes Hackfleisch mit den ersten grünen Spargelköpfen der Saison. Die süß-saure Note des Balsamicos harmoniert perfekt mit dem leicht bitteren Aroma des grünen Spargels, während die Grillgewürze für ein herzhaftes Aroma sorgen. Ein schnelles und aromatisches Gericht für milde Frühlingsabende