Zwiebel schälen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Rindfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch 2–3 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Im Bratensatz Zwiebel und Tomatenmark kurz anschwitzen. Mit Mehl und Paprikapulver bestäuben, kurz rösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Paprikawürfel hinzufügen, Deckel aufsetzen und die Soße ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Währenddessen die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen.

Fleisch zurück in die Pfanne geben und in der Soße erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken.

Nudeln abgießen, mit der Gulaschsoße servieren und mit Thymian garnieren.