Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Schneide den Camembert oben kreuzweise ein und bestreiche ihn leicht mit 1 EL Olivenöl. Platziere ihn in eine kleine Auflaufform und backe ihn für 10 Minuten.

Für die Beilage:

Schneide die Tomaten in Viertel und die Pfirsiche in kleine Würfel. Gib sie in eine Schüssel.

Vermenge das Obst und Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Honig, Thymian, Salz, Pfeffer und Oregano.

Finalisierung:

Nimm den Camembert nach 10 Minuten aus dem Ofen. Verteile die vorbereitete Tomaten-Pfirsich-Mischung darüber und backe alles für weitere 10–15 Minuten, bis der Käse weich ist und die Tomaten leicht geschmort sind.

Topping:

Röste die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun. Hacke den Schnittlauch fein.

Hole den Camembert aus dem Ofen, streue die Pinienkerne und den Schnittlauch darüber und träufle den Balsamico-Essig darauf.