Gnocchi mit Gemüse und Frischkäse
Cremig, knusprig & vegetarisch: Gnocchi-Pfanne mit Zucchini, Tomaten & Frischkäse – schnell & einfach
Ingredients
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 125 g kleine Tomaten
- 200 g Champignons braun oder weiß
- 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz & Pfeffer
Instructions
- Vorbereitung:
- Zwiebel fein hacken.
- Tomaten halbieren.
- Zucchini in viertel Ringe schneiden.
- Champignons putzen, Stiel kürzen und vierteln.
- Anbraten:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Gnocchi, Zucchini und Champignons darin anbraten.
- Hitze reduzieren und die gehackte Zwiebel kurz anschwitzen.
- Soße zubereiten:
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Frischkäse einrühren, dann die halbierten Tomaten hinzufügen.
- Fertigstellen:
- Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gnocchi gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Für eine würzigere Note kann statt einfachem Frischkäse auch Kräuterfrischkäse verwendet werden.