Hähnchenschnitzel mit Pesto-Schupfnudeln
Zutaten
- 4 Hähnchenschnitzel à ca. 140 g
- 600 g Schupfnudeln frisch oder aus dem Kühlregal
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Kirschtomaten
- 125 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Basilikumpesto
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- 1½ EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin rundherum goldbraun braten und beiseite stellen.
- Hähnchenschnitzel waschen und trocken tupfen. Restliches Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen.
- Schnitzel von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hitze reduzieren und Schnitzel auf jeder Seite weitere 2-3 Minuten braten. Tomatenmark darauf verstreichen.
- Kirschtomaten waschen, halbieren und zu den Schnitzeln geben.
- Hühnerbrühe dazugießen und aufkochen lassen.
- Pesto zu den Schupfnudeln geben, untermischen und 1-2 Minuten weiterbraten.
- Hähnchenschnitzel aus der Pfanne nehmen. Bratensatz durch Rühren lösen und Sauce nochmals aufkochen.
- Pesto-Schupfnudeln mit Schnitzeln, Sauce und Tomaten anrichten
Notizen
Diese kreative Fusion verbindet italienisches Basilikumpesto mit traditionellen Schupfnudeln zu einer außergewöhnlichen Beilage. Die saftigen Hähnchenschnitzel werden mit Tomatenmark verfeinert und in einer aromatischen Tomatensauce serviert. Ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das italienische und deutsche Küche perfekt vereint