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Halloumi-Ofengemüse mit Joghurtsauce

Halloumi-Ofengemüse mit Joghurtsauce

Matthias Krüger
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Vegetarische
Portionen 2 Personen
Kalorien 520 kcal

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g neue Kartoffeln oder große Kartoffeln, in Stücke geschnitten
  • 2 Paprika rot und gelb, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 2 rote Zwiebeln geachtelt
  • 6 kleine Rote Bete halbiert oder geviertelt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 TL getrocknete Kräuter z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Kirschtomaten
  • 225 g Halloumi in Stücke gezupft
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Kerne von ½ Granatapfel
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • Saft von ¼ Zitrone

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Olivenöl beträufeln.
  • Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Rote Bete darauf verteilen. Mit Paprikapulver, Kräutern, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Für 45 Minuten im Ofen garen, nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen.
  • Nach 45 Minuten das Gemüse mit Balsamico beträufeln, Kirschtomaten und Halloumi hinzufügen und weitere 10 Minuten backen.
  • Kürbiskerne darüberstreuen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und alles für weitere 5 Minuten goldbraun rösten.
  • Währenddessen die Joghurtsauce vorbereiten: Joghurt, Minze, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
  • Das Ofengemüse auf Tellern anrichten, mit der Joghurtsauce beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen. Sofort servieren
Keyword Halloumi-Ofengemüse mit Joghurtsauce