Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Umluft einstellen.

Creme zubereiten: Crème fraîche, Sahne, Eier, 20 g Cheddar und Bergkäse in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kürbis vorbereiten: Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Olivenöl vermengen und 15 Minuten im Ofen vorgaren.

Rosenkohl vorbereiten: Den Strunk entfernen und äußere Blätter abziehen. Die Blätter in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken.

Brot vorbereiten: Die Brotscheiben halbieren.

Auflauf schichten: In einer gefetteten Auflaufform abwechselnd Brot, Kürbisscheiben und Rosenkohlblätter schichten.

Soße und Käse: Die Eimasse gleichmäßig darüber gießen, den restlichen Cheddar darüberstreuen.

Backen: Den Auflauf 20 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren: Heiß servieren – passt hervorragend zu einem frischen Blattsalat.