Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Möhren, Rote Bete, Pastinaken, Kartoffeln und Kürbis gründlich waschen und bei Bedarf schälen. Hokkaido und Butternut entkernen.

Möhren, Pastinaken und Kartoffeln längs halbieren. Rote Bete und Zwiebel vierteln, Kürbis in Spalten schneiden.

Knoblauch und Chilischote fein hacken und mit Olivenöl, Kräutern der Provence und Paprikapulver zu einer Marinade verrühren.

Das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Marinade bestreichen. Thymian darüberstreuen, mit Pfeffer und grobem Salz würzen.

Im Ofen ca. 35 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Vor dem Servieren den Feta über das heiße Ofengemüse zerkrümeln und gleich genießen.