Gemüse vorbereiten: Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. In der heißen Gemüsebrühe etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.

Hackbällchen formen: In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen. Kleine Bällchen formen.

Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundum goldbraun braten (ca. 10 Minuten).

Soße zubereiten: Das gegarte Gemüse abgießen, dabei die Brühe auffangen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl und Currypulver darin anschwitzen. Unter Rühren mit der aufgefangenen Brühe und der Milch ablöschen. Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.

Eintopf vollenden: Gemüse und Hackbällchen in die Soße geben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren