Paprika vorbereiten:

Die Paprikaschoten waschen, halbieren und von Kernen sowie weißen Innenhäuten befreien. Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen, die Paprikahälften 3 Minuten blanchieren und anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken. So bleiben sie im Ofen schön zart, ohne matschig zu werden. Abtropfen lassen.

Füllung zubereiten:

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3–4 Minuten mitbraten, bis alles duftet.

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch mit rohem Reis, 1 EL Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

Soße anrühren:

In einem Messbecher die passierten Tomaten, restliches Tomatenmark, Gemüsebrühe und Kochsahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika füllen und backen:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Paprikahälften in eine Auflaufform legen, mit der Hack-Reis-Mischung füllen und die Soße rundherum angießen.

35 Minuten im Ofen backen. Danach den Käse darüberstreuen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren:

Die gefüllten Paprika heiß servieren – am besten auf etwas Reis – und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.