Konjaknudeln in reichlich Wasser 10 Minuten kochen, anschließend abgießen und mit heißem Wasser abspülen.

Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen, Hähnchenoberkeulen hineingeben und ca. 25 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und vom Knochen lösen.

In einer hohen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelringe ca. 10 Minuten goldbraun anschwitzen.

Zwiebeln zur Brühe geben, Ingwer, Sojasauce und Worcestersauce einrühren, kurz aufkochen.

Suppe mit Konjakmehl abbinden: Mehl an einer Stelle mit Schneebesen einrühren, dann gleichmäßig untermischen.

Hähnchenfleisch und Konjaknudeln zur Suppe geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Schalen servieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen