Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben und abspülen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken.

Fleisch anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen, dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und einer Prise Zucker würzen.

Chili kochen: Mais und Bohnen einrühren, gehackte Tomaten dazugeben und alles etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Abschmecken.

Kartoffeln vorbereiten: Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen.

Creme zubereiten: Crème fraîche mit Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten: Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Chili-Mischung einfüllen, darauf die Kartoffelscheiben verteilen und den Rest Chili darübergeben. Petersiliencreme gleichmäßig darauf verstreichen und mit Käse bestreuen.

Backen: Im heißen Ofen etwa 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und servieren.