Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika und Kartoffeln darin rundum anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und pressen oder sehr fein hacken. Beides im Bratfett glasig dünsten.

Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten aus der Dose hinzufügen und leicht zerkleinern. Kartoffeln und Paprika zurück in die Pfanne geben und alles 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Oregano und Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kurz vor dem Servieren unterheben.

Die Kartoffel-Bolognese-Pfanne mit frischen Kräutern garnieren und heiß genießen.