Blumenkohl vorbereiten:

Den Blumenkohl in Röschen teilen, gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.

Sahnesoße anrühren:

Die Eigelbe mit der Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Schinken schneiden:

Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden.

Auflauf schichten:

Eine ofenfeste Form mit Butter oder Öl einfetten. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig hineingeben. Die Schinkenwürfel darüberstreuen und alles mit der Sahnesoße übergießen. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen:

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist