Herzhafter Gemüseschmarrn mit Kräuterdip
Vegetarisch, frisch & einfach: Herzhafter Gemüseschmarrn mit Kräuterdip – das perfekte Sommergericht mit viel Gemüse & Geschmack!
Zutaten
- Für den Schmarrn:
- 200 g Mehl Type 405
- 300 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 3 Eier oder 3 EL Apfelmus für die vegane Version
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Zucchini geraspelt
- 1 Karotte geraspelt
- 1 Paprika gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Für den Kräuterdip:
- 200 g Joghurt oder pflanzlicher Joghurt
- 2 EL gehackte frische Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Schmarrn zubereiten:
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Milch und Eier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Gemüse einarbeiten: Zucchini, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln unter den Teig heben.
- Pfanne erhitzen: Olivenöl oder Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schmarrn anbraten: Den Teig in die Pfanne geben und etwa 5–7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Zerteilen: Den Schmarrn mit zwei Pfannenwendern in grobe Stücke zerteilen und weitere 5 Minuten braten, bis alles gut durchgegart ist.
- Kräuterdip zubereiten:
- Dip mischen: In einer Schüssel Joghurt, Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kühlen: Den Dip bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Servieren:
- Den Schmarrn auf Tellern anrichten und mit dem frischen Kräuterdip servieren.