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Herzhafter Möhreneintopf

Matthias Krüger
Ein klassischer Möhreneintopf ohne Wein – herzhaft, sämig und perfekt für kalte Tage. Einfache Zubereitung mit Mettwurst & Kartoffeln!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Soup
Portionen 4 Portionen
Kalorien 100 kcal

Zutaten
  

  • 800 g Möhren
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 4 Mettwürstchen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50 g Butterschmalz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1-2 EL Kräuteressig
  • Salz & Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Vorbereitung: Möhren schälen & in Scheiben schneiden, Kartoffeln würfeln, Zwiebeln & Knoblauch fein hacken, Mettwürste in Scheiben schneiden.
  • Anbraten: Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln & Knoblauch darin glasig dünsten. Senf hinzufügen & kurz anrösten.
  • Kochen: Möhren & Kartoffeln in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter & Majoran hinzufügen, 20 Min. köcheln lassen.
  • Verfeinern: Mettwürstchen dazugeben, weitere 5 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer & Kräuteressig abschmecken.
  • Servieren: Mit gehackter Petersilie garnieren & genießen!

Notizen

  • Für eine sämigere Konsistenz einige Kartoffeln leicht zerdrücken.
  • Wer es vegetarisch mag, kann die Mettwürstchen durch Räuchertofu ersetzen.
  • Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen entfalten.